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十大海

十大海是一種特點(diǎn)鮮明的六安名菜。十大海的做法有所區別;喜宴醬油(老抽)用的量大,白宴醬油量少彩色清淡色澤淡。十大海,就是十樣菜用十個(gè)海碗依次盛上(海碗,就是比較大的碗,六安人俗稱(chēng)海碗),分別是海參墊子、粉絲、圓子、蝦米湯、下水干子、燒雞、瓦塊魚(yú)、海帶、虎皮肉、小炒菜。上菜是有順序的,尤其是前三碗,絕對不可亂了順序,因為在三碗園子上來(lái)的時(shí)候,主家要對客人敬酒答謝?!驹敿殹?