福州的地方風(fēng)味小吃中，能夠和鍋邊糊并列舉國無(wú)雙的，只有“太平燕”了，也稱(chēng)“小長(cháng)春”。太平燕也叫“小長(cháng)春”，那是因為扁肉形似長(cháng)春花的緣故，“燕”、“宴”諧音，太平燕又叫“太平宴”。逢年過(guò)節，民間家宴，要取一個(gè)“太平”、“平安”，這太平宴是必吃的。