南霞泥鰍粉干，從選料到加工都是很講究的。要求不能選用人工飼養的泥鰍，必須是干凈的水田內捕捉來(lái)的活泥鰍，再經(jīng)過(guò)多道工序制作而成。做出來(lái)的南霞泥鰍粉干，有嫩、香、軟、滑、鮮等特點(diǎn)，味道鮮美，不僅如此，它還具有食療的作用。泥鰍的含高蛋白、低脂肪、多營(yíng)養是的上佳食品。

中文名：南霞泥鰍粉干

首先：選用從不受污染的水捕捉活泥鰍

煮泥鰍：鍋中放入冷水，讓它在冷水中游

煮熟后：加入燙過(guò)的上好粉干和生姜