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沂蒙渣豆腐

沂蒙渣豆腐又稱(chēng)小豆腐,農村也叫“豆沫”,是沂蒙山區的鄉村幾乎每個(gè)家庭主婦都會(huì )做的一道美食。渣豆腐有兩種,其一是用磨豆漿是剩下的豆腐渣所制作,其二是白菜葉、蘿卜纓、野菜、地瓜秧等洗凈剁細,加點(diǎn)豆面和鹽等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜葉為食材制成的,新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐,再就著(zhù)咸菜和大蔥吃,再放上點(diǎn)辣椒面是最具風(fēng)味的吃法。