麻食泡是華陰地區特有的風(fēng)味小吃，可與西安的羊肉泡發(fā)媲美。據70歲的著(zhù)名麻食廚師孟傳榮說(shuō)：民國三十年（1941），陜西省警察局局長(cháng)馬國華回鄉競選國大代表，專(zhuān)門(mén)和郗俊等來(lái)吃麻食。麻食做工精細，色味俱全，碗面漂一層油潑辣子和飄香的大油珠子，似云版上的明星，又若錦緞上的寶石。透過(guò)油層，碧玉般的豆腐塊、黃金般的粉條、銀白色的蔥節、火黃色的蒜沫若隱若現，切成塊的鍋盔饃埋在下邊，手一端碗，香氣撲鼻。( 華陰)