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傣家烤魚(yú)

西雙版納的傣族生活在美麗的瀾滄江畔,不僅善于捕魚(yú),而且善于烹調。當地傣族烹調魚(yú)的方法可謂多種多樣,除了的腌酸魚(yú),酸辣魚(yú)外,最獨特的要算烤魚(yú)了。

傣族烤魚(yú)的制作是先將活魚(yú)去鱗、從背部剖開(kāi),取出內臟肚雜,把精鹽、干辣椒、苤菜根等佐料塞進(jìn)魚(yú)腹,然后用兩塊竹片把魚(yú)夾在一起,放在火上烘烤??局留~(yú)黃出油時(shí)就可食用了。

烤魚(yú)香嫩爽口,每逢節日、婚慶、招待賓客,傣族都要做烤魚(yú)款待親戚朋友。