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燕窩餅

燕窩餅,面食,特點(diǎn):形如燕窩,松軟香甜。烹制法:蒸。

中發(fā)面扎正堿,放白糖、豬油適量揉勻,搟成長(cháng)方形面皮。

豬板油繹成泥,鋪于面皮上,撒上蜜餞卷成筒,切成筷子粗根條,拉長(cháng)纏成燕窩狀,入籠蒸熟,按上一蜜櫻桃裝盤(pán)即成。

操作要領(lǐng):面不宜老。