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發(fā)絲百頁(yè)

發(fā)絲百頁(yè)為湖南長(cháng)沙的特色菜,原為清真館李合盛“牛中三杰”之首,聞名遐邇。用料為牛百頁(yè)肚經(jīng)過(guò)加工煮熟后,切成發(fā)絲細,與玉蘭片一起煸炒。這個(gè)菜吃起來(lái)脆嫩香滑,略有辣味,極其爽口。百頁(yè)牛肚質(zhì)地軟韌,炒出菜來(lái)卻脆嫩無(wú)比,堪為奇絕。