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筍絲百葉

原料/調料:

 牛百葉500克,凈冬筍50克,小紅辣椒12克,韭黃50克,料酒約3茶匙,白醋、生粉、香油、上湯各適量。

 制作流程:

 1. 將牛百葉放入清水中煮滾,撈出濾干水,切絲。

 2. 冬筍切成細絲。韭黃切成3厘米長(cháng)段。紅辣椒切細絲,

  3. 燒熱鍋,下油,燒至六成熟時(shí),放入冬筍和牛百葉煸炒出香味,加入料酒,放入紅椒絲、鹽、味精和韭黃炒勻,再加上湯,用生粉水勾芡,下醋、香油翻炒片刻即可。