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鴨血粑

原料:嫩仔鴨一只,糯米,紅椒,色拉油,鹽,味精,白酒,甜醬,紅油,香油,仔姜片,干椒節,蔥花。

制法:①將糯米洗凈,溫水浸泡1~2小時(shí),紅椒切塊待用。 ②鴨宰殺:將

鴨血淋在瀝干水的糯米上,凈鴨斬成塊待用。 ③拌勻鴨血的糯米,上籠蒸熟,壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出,放涼后,切厚片。 ④鍋中放油,下鴨塊煸炒至肉將離骨時(shí),烹白酒,加入鹽,甜醬,仔姜片,紅椒塊,干椒節以及水,放入鴨血粑燜至入味,淋紅油、香油盛入碗內,撒蔥花即成。