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涼拌苦瓜

苦瓜500克,紅辣椒30克,香油2茶匙,醬油半茶匙,豆瓣醬少許,蒜泥少許,鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼,瀝干 水分,放入盤(pán)中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。 苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色,色澤度非常好。