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清燉田雞

1、主料:蛙一斤。配料紅棗三兩,香菇二兩,胡椒1錢(qián),生姜三錢(qián),糯米酒一兩,醬油半兩,食油三兩,味精少許,清水一斤半。

2、制作:先將蛙破腹掏凈內臟,斫去嘴殼,洗凈,切成七塊,大火鍋內油爆蛙兩、三分鐘,再將醬油炸燜一、兩分鐘,然后將佐料倒入,再倒進(jìn)瓦罐內隔水清燉一小時(shí)左右。

3、效能:味道鮮美,香甜可口。

4、藥用:蛙棗滋補;香菇:鮮香;胡椒、生姜:去寒開(kāi)味。