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八旗鹿肉

用料:鹿肉600克,菜心,蔥,姜,雞粉,精鹽,生抽,味精,八角,料酒。 制法:鍋內放入開(kāi)水,把洗好的鹿肉放入鍋內煮開(kāi),除去血水。勺內放油燒熱,用蔥姜熗鍋,加入精鹽、味精、料酒、生抽、雞粉,然后把鹿肉下入湯內煮熟,把菜心墊底,煮好的鹿肉改成大片,加入蔥姜,上屜蒸約15分鐘,把菜心放入盤(pán)邊,蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。