內蒙古傳統菜。以羊肉為主料，經(jīng)掛糊炸制而成。因在制作時(shí)所用主料大而得名。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調味汁鍋中加熱，待靠至入味。撈出瀝干水分。雞蛋加水淀粉及芝麻油調成稠糊。勺內添植物油燒至7成熟，將羊肉逐片蘸勾糊下勺，炸成金黃色撈出，切成長(cháng)條碼入盤(pán)內，淋少許芝麻油即成。食時(shí)隨帶胡椒鹽。成品色金黃，肉酥爛，味胡香，皮焦脆。此菜在內蒙古地區廣為流傳。