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山藥餃子

山藥餃子

山藥餃子也叫莜面餃子。將莜面小劑子用兩個(gè)手掌搗成有波紋的橢圓小皮子,內包山藥絲或蘿卜“英子”(葉子)等的餡子,捏成餃子。

此為山西特有的面食,一般蒸熟后現吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃,吃法:蘸腌菜湯或者肉湯吃。