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刀潑面

用長(cháng)50厘米,寬20厘米兩頭帶把的特制大刀以立刀法甩切冷水和制的面團,將面條潑到開(kāi)水中,好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀,潑出的面條呈三棱形,吃著(zhù)順滑筋軟,加入葷素澆頭或炒吃均可。