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紅燒牛尾

1、將牛尾按骨節剁成段,用水浸泡干凈,放開(kāi)水鍋中煮透,撈出洗去血水。 2、鍋上火放香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面醬炒勻,下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開(kāi),用微火煮至九成熟時(shí),將牛尾撈出分碼在蒸碗內,再上鍋蒸爛。 3、將蒸牛尾扣入盤(pán)內。湯汁瀝在炒勺內上火,加入料酒、醬油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。