老一輩人說(shuō)，想找地道的北京小吃，就往老北京人扎根兒的地兒去，當時(shí)前門(mén)大柵欄有條門(mén)框胡同，雖不長(cháng)，但卻匯聚了許多京城著(zhù)名的小吃攤：復順齋醬牛肉、年糕錢(qián)、豌豆黃宛、油酥火燒劉、豆腐腦白、爆肚馮、羊頭馬、奶酪魏、白湯雜碎等等，它們雖門(mén)臉不大，但每家都有悠久的歷史，如今，雖然門(mén)框胡同的繁華不再，但老字號，還得在這一帶找

前門(mén)是正陽(yáng)門(mén)的俗稱(chēng)，嚴格意義上來(lái)說(shuō)，前門(mén)的概念是一個(gè)區域，范圍是正陽(yáng)門(mén)和它前面的珠市口、大柵欄等區域，從明代開(kāi)始，正陽(yáng)門(mén)周?chē)约磅r魚(yú)口、廊房胡同一帶便形成大商業(yè)區

走進(jìn)前門(mén)步行街沒(méi)多遠，就能看到鮮魚(yú)口老字號美食街，一般來(lái)京旅游想嘗嘗老字號小吃的，肯定會(huì )往里面拐

進(jìn)了鮮魚(yú)口，除了各種打著(zhù)老北京招牌的炸醬面店和烤鴨坊，也有不少長(cháng)沙臭豆腐、狗不理包子這些地方小吃，感覺(jué)就是條被包裝過(guò)的商業(yè)美食街

往里走可以看到天興居、便宜坊、三元梅園、聚德華天烤肉季，這幾家老字號倒是值得去的，但街里穿插著(zhù)不少魚(yú)目混珠的店面，都掛著(zhù)老字號的招牌，大概是自己封的吧

鮮魚(yú)口對面就是大柵欄商業(yè)街

這條多元化的商業(yè)街，如今也能找到瑞蚨祥綢布店、內聯(lián)升鞋店、榮寶齋文房四寶這些百年老店

要說(shuō)在這條街里吃什么，在大柵欄第一百貨商場(chǎng)對面，我們發(fā)現了這里

“京城1796”是以老字號為特色的綜合性購物廣場(chǎng)，在F1和B1層之間的小夾層，就是北京老字號小吃的聚集地

這一層不大，紅燈籠、木質(zhì)的桌椅和墻上的壁畫(huà)營(yíng)造出一種中式的古香古色

這一層攤位不多，但都是叫得上名的百年老字號小吃

羊頭馬

羊頭馬始于清道光年間，迄今已有160多年的歷史，創(chuàng )始人馬紀元最初只是挑筐沿街叫賣(mài)，傳說(shuō)“羊頭馬”賣(mài)羊頭，有著(zhù)自己的江湖規矩，每天只賣(mài)20個(gè)，多了不賣(mài)，這位馬老爺子每天下午推著(zhù)小車(chē)出門(mén)，腰間挎著(zhù)一個(gè)牛角，白帽白褂一塵不染，不用吆喝，老食客們準踩著(zhù)點(diǎn)兒來(lái)~到了第六代馬玉昆時(shí)，才開(kāi)始定點(diǎn)設攤兒

堪稱(chēng)一絕的招牌白水羊頭肉，水牛角里的椒鹽撒在盤(pán)子里，確實(shí)應了那句“鹽花撒得飛如雪，肉片切得薄似紙”

看著(zhù)羊眼睛有點(diǎn)嚇人，味道是聞得見(jiàn)的“躥”！肉質(zhì)很細膩，眼睛竟然是種脆脆的口感，小編一開(kāi)始沒(méi)吃慣，覺(jué)得味道太重，但蘸著(zhù)椒鹽在嘴里越嚼越香

白水羊頭￥30/盤(pán)

茶湯李

茶湯歷史悠久，早在清嘉慶年間的《都門(mén)竹枝詞》中，就有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶”的說(shuō)法，北京茶湯里最出名的莫過(guò)于天橋茶湯李，李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，品種更是多達十幾種

將糜子面調成面糊，高壺嘴兒往碗里這么一沖，最后在茶湯上面撒上紅糖、白糖、糖桂花和果脯，一碗甜醇的茶湯就做得了~

茶湯一定要趁熱喝才香，上面的糖滲入到下層，拿勺切著(zhù)吃，口感像綿軟甜蜜的土豆泥，配上果碎，酸爽開(kāi)胃

茶湯￥9/盤(pán)

爆肚馮

清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng )建于地安門(mén)外后門(mén)橋經(jīng)營(yíng)爆肚，由于其爆肚的選料精、刀工細、火候準、佐料全而聞名

之前在“九門(mén)”也曾吃到爆肚馮，可謂是京味兒小吃里響當當的一塊招牌，同樣的點(diǎn)了牛百葉，爆肚的火候很重要，多一秒就老了，拿過(guò)來(lái)就得趕緊吃，沾上麻醬、腐乳、醬油調合的蘸料，吃起來(lái)脆嫩筋道又不咯牙，越嚼越起勁兒，越品越有味兒！

牛百葉￥36/盤(pán)

佐料￥5/份

奶酪魏

老北京奶酪最初可是只有御廚才會(huì )做的宮廷小吃之一，普通老百姓沒(méi)機? ?品嘗，直至清末光緒初年，奶酪魏創(chuàng )始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學(xué)到了這門(mén)手藝，才有了奶酪魏的出現，他家的宮廷奶酪綿軟香滑白晰，歷來(lái)有“新鮮味美數燕都，敢與佳人賽雪膚”的美名

奶酪吃起來(lái)的最大特點(diǎn)就是，牛奶的醇香和新鮮，細膩滑嫩的口感甘沁醇厚，小編在北京吃過(guò)很多家奶酪，的確這家是最好吃的不假！

除此之外，這里的杏仁豆腐也值得一嘗，以甜杏仁磨漿煮沸冷凝而成，因形似豆腐而得名，吃的時(shí)候加上蜜桂花，半透明的奶白色杏仁豆腐浸在清冽的桂花蜜糖水里，看著(zhù)就覺(jué)得清爽，用勺子撥一下，彈性十足，好似透亮的果凍，味道清甜涼爽，杏仁味兒濃郁，絕對是夏天消暑的圣品！在冬天吃，也是別有一番風(fēng)味~

宮廷奶酪￥14/份

杏仁豆腐￥10/份

豆腐腦白

豆腐腦白的第一代傳人是清朝同治年間祖居山東臨清的兄弟倆白利、白明逃難來(lái)到北京，干起了磨豆腐的小本生意，后經(jīng)創(chuàng )新制作出了澆在嫩豆腐上的鹵，這就是白家的豆腐腦。在周家望先生的著(zhù)作《老北京的吃喝》中這樣描述：“白記豆腐腦，白如玉、嫩如脂、入口即化有豆奶之香”。

聞到這個(gè)味道，小編就知道找對了，這么多年再也沒(méi)吃到過(guò)老北京的豆腐腦，肉香濃郁的鹵汁、細嫩的豆腐，里面的配料黃花、木耳一個(gè)不落！吃起來(lái)也是腦軟汁濃，鮮香四溢

豆腐腦￥10/碗

年糕錢(qián)

年糕錢(qián)祖居廣安門(mén)牛街，是一位錢(qián)姓世家以做年糕為生并出名，曾獲田紀云副總理親筆題詞“年糕世家”，牛街流傳一句口頭語(yǔ)“回回兩把刀，一把賣(mài)牛肉，一把賣(mài)年糕”

這次來(lái)晚了些，沒(méi)買(mǎi)到年糕，但是買(mǎi)到了豌豆黃和山楂糕，味道沒(méi)有特別之處，山楂糕酸甜度剛好，吃起來(lái)解膩，豌豆黃入口即化，保持了豌豆原有的自然豆香

豌豆黃、山楂糕拼盤(pán)￥10/盤(pán)

在吃的過(guò)程中，樓下還上演了一出皮影戲~雖然只有幾位老大爺觀(guān)看，幕后的工作人員也不予余力的將這古老的中國民間傳統藝術(shù)表演下去~總的來(lái)說(shuō)，前門(mén)絕對是一個(gè)感受京味兒的好去處，老字號小吃也值得南來(lái)北往的追夢(mèng)人嘗試，雖然價(jià)錢(qián)整體偏高，但若目的就是嘗到老北京的小吃，來(lái)這兒，直截了當，也不枉在北京城里走一遭了

南鑼鼓巷的炸土豆

南鑼鼓巷不是不能吃你得找對地方

北京人、以及在北京生活工作的人，對南鑼鼓巷的感情，就像成都人對寬窄巷子、重慶人對磁器口、上海人對南京路……這其中的感情，你們就自己琢磨吧！

南鑼鼓巷的網(wǎng)紅景點(diǎn)小吃街風(fēng)范，連政府都看不下去了，于是從去年冬天開(kāi)始，南鑼鼓巷被封閉改造，目前已經(jīng)改造完成，沒(méi)有以前那么喧囂，逛起來(lái)更是多了許多北京文化元素，有氣質(zhì)多了。

南鑼鼓巷－過(guò)客餐廳老照片??

但要論美食，南鑼鼓巷主干道真的是片看似華麗的貧瘠沙漠，真正的美食，幾乎都藏在南鑼鼓巷不起眼的小胡同里，不信你看——在南鑼鼓巷玩，怎么吃才能不踩雷？

如何在后海吃上一頓好吃的飯

記得夏天去后海吃了頓燒烤，給我難吃得，吃了一口就沒(méi)繼續了；尤其是酒吧街，拉客的行為真心令人不喜歡……所以就吃喝而言，后海的體驗感可以說(shuō)是很差了。

但大家還是很喜歡逛后海，畢竟后海的風(fēng)景和氣氛還是很棒的，所以你們大概需要接下來(lái)這幾個(gè)攻略——如果你在后海遇到這個(gè)攤，請點(diǎn)一份大叔的炸土豆！

后海－炸土豆的老先生～炸的土豆??

老北京人私藏了百年的美食店，竟然就在歌聲喧囂的后海！

北新橋的鹵煮

想吃鹵煮，去北新橋鹵煮老店——今天我要檢? ??一下北新橋鹵煮老店到底好不好吃！??

東四北大街－北新橋鹵煮老店??

東四北大街－北新橋鹵煮老店－鹵煮??

東四北大街－爪王烤雞手

對了，北新橋鹵煮老店對面的爪王烤雞手也不錯的——擼完這雞爪，爽過(guò)一整夏??

東四北大街－爪王烤雞手－燒烤??

這一上無(wú)論哪一個(gè)店，都比簋街主干道上那些名氣大的餐廳好吃。

吃胡同？

從東四一條吃到東四十條試試

想要逛胡同、吃胡同的同學(xué)，東四簡(jiǎn)直再好不過(guò)了！

東四胡同夜色??

從東四一條到東四十條，這些安靜不張揚的胡同里藏著(zhù)太多好吃的餐廳、調性十足的酒館。

東四百米粒餐廳－米豆腐??

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