導讀：為什么云南美食那么多？ 云南美食是怎樣的？

云南少數民族眾多，每一個(gè)民族都有自己的飲食習慣，可以說(shuō)每一個(gè)民族都有幾道自己民族的特色美食。

歷史上自從春秋戰國時(shí)期楚國將領(lǐng)莊喬入滇，每一個(gè)中原王朝都和云南有著(zhù)豐富的文化交流。

云南地形復雜，海拔好差大從東南部76米的河口元江出境處到西北部6200多米海拔的梅里雪山，各氣候帶在云南均有分布，有熱帶雨林的西雙版納，亞熱帶雨林的德宏，普洱，亞熱帶季風(fēng)的玉溪昆明楚雄，溫帶的麗江，寒帶的中甸，以及特有的干熱河谷元江，巧家等等。

多種的氣候形態(tài)造就了不同的物產(chǎn)。多民族的交匯融合造就了豐富的飲食文化。

所以云南美食自然就很多了，既有本地本土滇系菜，又有后期進(jìn)入云南的川菜，徽菜，淮陽(yáng)菜，魯菜等等。也有從東南亞國家流傳進(jìn)來(lái)的泰國菜，越南菜等等。

經(jīng)過(guò)廚師根據本地口味改良后就形成了更加豐富的菜品。所以云南美食眾多。具有特殊代表的食材就是昆蟲(chóng)，花卉，野生菌類(lèi)。以及特殊氣候形成的火腿，牛干巴，高原湖魚(yú)等等。有了這么多特殊代表的食材加上各種時(shí)鮮蔬菜就自然形成了云南美食眾多的局面。

云南美食是怎樣的？

云南菜系的歷史和構成獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀(guān)，大自然賦予了云南永恒的魅力。

云南菜也稱(chēng)“滇菜”，由三個(gè)地區的菜點(diǎn)特色構成。

滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。

滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點(diǎn)是主體。

滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是云南菜點(diǎn)的本體。

云南菜特點(diǎn)

選料廣，風(fēng)味多，以烹制山珍、水鮮見(jiàn)長(cháng)。其口味特點(diǎn)是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點(diǎn)綴得當，造型逼真。

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