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恩發(fā)德蒸餃

清真風(fēng)味小吃。用洗凈的西葫去皮去瓤,羊肉末用開(kāi)水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟。特點(diǎn)是有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。