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口蘑泡湯肚

將肥豬肚肚尖切成魚(yú)肋形,用酒鹽浸妥,氽入滾開(kāi)毛湯中斷生,撈入盤(pán)中,復將原汁雞湯燒開(kāi),放入口蘑、菜心等,一齊上桌,在桌上將肚尖倒入雞湯,即湯泡肚。湯鮮肚脆,清香爽口。