山東名小吃 中廣網(wǎng) 油炸螺絲糕 油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美小吃,皮脆內嫩,蔥香濃郁。傳說(shuō)這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來(lái)。 為了滿(mǎn)足濟南當地人民口味,糕的原材料進(jìn)行了改良,咸香的口味立刻受到了中國北方人民的喜愛(ài)。從此生意興隆,人們甚至將此糕叫為“徐氏螺絲糕”。之后很多餐館仿效此糕,從此油炸螺絲糕就成了濟南的傳統特色小吃。 水煎包 魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無(wú)論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋 內 少許時(shí)間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。 周村燒餅 周村燒餅的特點(diǎn)——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著(zhù)稱(chēng)。 作為一個(gè)坐擁眾多人文古跡和天然景區的地區，淄博的傳統名吃亦是種類(lèi)繁多。其中，作為周村特產(chǎn)的“周村燒餅”便是較為出名的一例。 羊肉湯 單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。 單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病愈大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。 單縣羊肉湯制作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉。 燒煮方法是： 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 紅燒兔頭 金蒙紅燒兔頭是蒙陰地方小吃，深受食者的喜愛(ài)。該菜選用3-4個(gè)月齡肉食兔子頭和10余種蒙山純天然中藥材，經(jīng)過(guò)10余種工序燒制而成。其特點(diǎn)是，口味麻辣咸鮮、肉味獨特、色澤誘人，且具有滋補 養顏，健腦明目之功效。 紅燒兔頭吃法講究：兔頭上桌先掰開(kāi)，先吃舌頭后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔腦挖出來(lái)。

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