春季萬(wàn)物蔭生，正是調養身體五臟的大好時(shí)機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。俗語(yǔ)說(shuō)：藥補不如食補，養肝也是如此?，F介紹春季養生食譜之春季養肝的幾種方法。

1、以臟補臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，較其它動(dòng)物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食?？芍沃欣夏耆烁窝蛔?，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見(jiàn)效。

2、以味補肝，春季養生食譜之中首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽(yáng)偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

3、補肝血、食鴨血。鴨血性平，營(yíng)養豐富，肝主藏血，以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚(yú)100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4、舒肝養血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應時(shí)蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效.

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