合肥小吃中較為著(zhù)名為四大名點(diǎn)即：白切、寸金、麻餅、烘糕。

?　　廬州小吃，富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中占有相當的地位。廬州小吃品種風(fēng)味及食俗與南北不同，有句順口溜“大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條”。前兩句說(shuō)的是廬州糕點(diǎn)，后兩句指的就是廬州小吃。這些小吃不象北方那樣帶有“沖”勁，也不象南方那樣偏甜，均甜咸適中，講究鮮香。

?　　廬州小吃的制作技法主要有蒸、炸、煎、烘、貼、烤，而其中包含搟、抻、包、裹、卷、切、捏等加工技術(shù)。比如“冬菇雞餃”，要經(jīng)制餡、吊湯、和面、出條，抻皮、包餡、下鍋、裝碗、配料等十幾道工序，哪一道工序馬虎，就不可能有“冬菇香，雞湯鮮、餃皮薄、餡心嫩”的效果。 廬州小吃的特點(diǎn)還表現在餡心的嚴格制作和對油溫的控制上。餡心制作，講究鮮、嫩、香，如“廬陽(yáng)湯包”，餡心選料必須三成肥七成瘦，制餡加皮凍，湯多鮮嫩，旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐干調配制餡，軟嫩綿香?！八j菜園子”、“韭菜盒子”講究用 韭菜、薺菜調餡，清香入口。再油溫控制上，如“羅漢臍”，始終要五成油溫，油溫高了低了都不和適?！靶』í{頭”則五成油下鍋，漸加溫，以至成熟酥透，一拍即碎。 隨著(zhù)人民生活的提高，人們對小吃品種的要求越來(lái)越高，廬州小吃再不少店家都有一些知名度較高的品種。

?　　合肥主要土特產(chǎn)品有：四大名點(diǎn)（麻餅、烘糕、寸金、白切）、羽毛扇、巢湖銀魚(yú)、大閘蟹、虎皮金桔蛋、竹黃雕刻等。安徽各地的土特產(chǎn)、有名工藝品盡皆云集，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫(huà)、鳳畫(huà)、界首陶瓷、符離集燒雞、淮北口子酒、亳州古井貢酒、渦陽(yáng)高爐家酒、碭山酥梨、黃山毛峰茶、六安瓜片、安徽祁紅茶、安徽屯綠茶、安徽猴魁茶等。

?　　合肥龍蝦節是中國安徽省合肥市重大民俗性節慶，引領(lǐng)了安徽休閑飲食文化的消費時(shí)尚。合肥龍蝦節起源于2002年5月28日。這個(gè)節日舉辦了六屆，拉動(dòng)了合肥經(jīng)濟快速的發(fā)展，帶 動(dòng)了各方面經(jīng)濟的發(fā)展，意義深遠。2008年5月28日即第五屆龍蝦節時(shí)，合肥市龍蝦經(jīng)營(yíng)戶(hù)已接近5000家。合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)躋身“中國節慶50強

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